galiciaunica Un recorrido semanal por la comunidad autónoma de Galicia, España.

LOS CULTIVOS MARINOS

LA DESPENSA DEL TERCER MILENIO

Hace al menos cuatro milenios, el hombre se propuso cultivar aquellos frutos y hortalizas que hasta entonces consumía recogiéndolos de su medio natural. Siglos después, en la actualidad, hemos dado otro paso. Ya no comemos lo que pescamos…

Consciente de la disminución de los ejemplares marinos, el ser humano del siglo XXI ha desarrollado técnicas de cría y engorde que aseguran la conservación de las especies y una apreciada despensa que incluso nos preserva de la contaminación de los mares, el más grave de nuestros muchos problemas alimentarios. 

Seguramente, las primeras granjas que surgieron en Galicia fueron éstas…

Las mariscadoras de Carril hicieron del mar de Arousa su campo de cultivo, adelantándose a un concepto que hoy todos conocemos como acuicultura.

La acuicultura empezó a ser alternativa económica allá por los años 70. Casi cincuenta años después, el hombre ya no pesca: para cuidarnos y alimentarnos, cultiva…

Quizás no lo sepas, pero, hoy en día, la mayoría del pescado y del marisco que consumimos procede de granjas como ésta, perteneciente a la empresa Prodemar.

Cada uno de los 460 tanques de esta granja de peces posibilita el crecimiento de cientos de rodaballos.

Galicia es a nivel mundial una de las principales exportadoras de esta especie marina cultivada, porque la nuestra es la zona del mundo con el nivel de temperaturas más adecuado para su cría. 

El rodaballo es además una de las especies marinas en peligro de extinción, por lo que ADENA  recomienda que lo consumamos tan sólo si procede de instalaciones de acuicultura.

Seis meses permanece en esta guardería. Su alimentación varía de tamaño, según va creciendo. Se alimentan de aceites y arenas de pescado, con lo que se anulan totalmente las posibilidades de que se originen en su interior enfermedades propias de la grasa animal.

Pasan aquí dos años y cuando alcanzan los dos kilos de peso empiezan a comercializarse.

A nivel internacional se negocian unas 15 mil toneladas, de las que cinco mil proceden de nuestro país.

Pero no es el rodaballo el que nos ha hecho famosos en medio planeta. El cultivo del mejillón gallego supone el 95% del producido en toda España, el 50% de la Comunidad Europea y el 25% de la producción mundial.

Lenguado, lubina, dorada, besugo, trucha, salmón… o mariscos como el pulpo, ostra, berberecho, vieira y por supuesto almeja son otras de las especies que salen desde nuestras granjas al exterior.

Han cambiado los tiempos…somos más y las redes ya no dominan el mar.

La acuicultura puede desempeñar un papel valioso siempre que se sostenga sin dañar lo que durante siglos nos ha alimentado…