Comer

08 Nov, 2010 galiciaunica Crónica

El encanto gastronómico

Preparado para la fiesta del percebe.

Comer despacio, saboreando y conversando. Masticando el gusto. Disfrutando no solo de la comida sino de cuanto nos rodea. Incluso de la larga sobremesa y sus tertulias a la gallega, porque tienen también su salsa.

Esto es, volver a los principios alimenticios de la tradición humana. Es decir, estar en salud; ya seas frutista, macrobiótico, vegetariano, crudista u orgánico.

Eso es lo que dicen por aquí los abuelos centenarios; su filosofía alimentaria es comer de todo lo que pueden pero con calma, deleitándose con el producto fresco.

Porque la comida es en Galicia un verdadero ritual social. Comenzando por la compra y las conversaciones de los puestos en la Plaza. Siguiendo por la humildad del almuerzo diario, para llegar a la comida familiar de los domingos y terminar en el gran banquete de los días especiales, que son siempre de fiesta.

Y es por todo esto que Galicia conserva intacto su encanto gastronómico…

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A SUS SEÑORÍAS CON PERDÓN

Visto lo visto, pidiendo mil perdones a los señores y señoras juezas decentes, te diré que no sé yo si se estarán pasando con tanta imputación… A ver… Es que esta gente es muy suya; y por acusar, en cuanto pueden, acusan de todo lo que está escrito en un código penal del que entresacan la letra más pequeña, la que no entendemos los comunes mortales.

Da la impresión de que, algunos y algunas, persiguen un protagonismo social para que se les reconozca como los nuevos héroes del Estado. Algunos columnistas dicen que ya son el primer poder, el que mete en la cárcel a los que mandan o mandaban; aunque, a mí modesto entender, a pocos de esos conoce la población reclusa española en la actualidad.

—– ¿Qué quieres decir con esto?

Digo que los actuales procesos judiciales, tal como se inician y vistos los plazos que agotan, resultan poco eficaces para la aplicación de la Justicia. Las decisiones de las juezas y los jueces corren el riesgo de perderse en el tiempo a medida que se amontonan los miles de folios de un sumario interminable.

Cuando aún están en la calle los chorizos más reconocibles y a un joven que roba una bicicleta municipal le quieren meter entre rejas con sello de urgencia, algo grave está pasando en la justicia española.

Pero, sobre todo: si un chapón de tres al cuarto con licencia para juzgar, es capaz de admitir una querella basada en las únicas pruebas de los titulares mentirosos de periódicos de su cuerda, presentada por una organización fascista, cuyo líder tiene las manos tan sucias que se las tuvieron que lavar con jabón Lagarto en la cárcel durante cuatro años…, entonces, lo que debiéramos de hacer las personas decentes es denunciar al denunciante, a ese que se le suma otra que tal baila, un grupo de abogados ultracatólicos, que ya sabes a quien rezan.

…Y SÁNCHEZ NO DIMITIÓ ESTE LUNES. ¡ES UN FENÓMENO!

EL PRESIDENTE DIJO:

«Buenas tardes. Como saben, el pasado miércoles escribí una carta dirigida a toda la ciudadanía, en ella les planteaba si merecía la pena soportar el acoso que desde hace 10 años sufre mi familia a cambio de presidir el Gobierno de España.

Hoy, tras estos días de reflexión, tengo la respuesta clara. Si aceptamos todos como sociedad que la acción política permite el ataque indiscriminado a personas inocentes, entonces no merece la pena. Si consentimos que la contienda partidista justifique el ejercicio del odio, de la insidia y de la falsedad hacia terceras personas, entonces no merece la pena. Si permitimos que las mentiras más groseras sustituyan el debate respetuoso y racional basado en evidencias, entonces no merece la pena.

Por muy alto que sea, no hay honor que justifique el sufrimiento injusto de las personas que uno más quiere y respeta, y ver cómo se intenta destruir su dignidad sin el más mínimo fundamento.

Tal y como les anuncié, necesitaba parar y reflexionar sobre todo ello. Y sé que la carta que les envié pudo desconcertar porque no obedece a ningún cálculo político y es cierto. Soy consciente de que he mostrado un sentimiento que en política no suele ser admisible. He reconocido ante quienes buscan quebrarme, no por quién soy sino por lo que represento, que duele vivir esta situación, que no deseo a nadie. También porque sea cual sea nuestro oficio, nuestra responsabilidad laboral, vivimos en una sociedad donde solo se nos enseña y se nos exige mantener la marcha a toda costa.

Pero hay veces en que la única forma de avanzar es detenerse, reflexionar y decidir con claridad por dónde queremos caminar. He actuado desde una convicción clara. O decimos basta o esta degradación de la vida pública determinará nuestro futuro condenándonos como país.

Es cierto que he dado este paso por motivos personales pero son motivos que todo el mundo puede entender y sentir como propios porque responden a valores troncales de una sociedad solidaria y familiar como es la española. Porque esto no es una cuestión ideológica. Estamos hablando de respeto, de dignidad, de principios que van mucho más allá de las opiniones políticas y que nos definen como sociedad.

Esto nada tiene que ver con el legítimo debate entre opciones políticas. Tiene que ver con las reglas del juego. Si consentimos que los bulos deliberados dirigen o dirijan el debate político, si obligamos a las víctimas de esas mentiras a tener que demostrar su inocencia en contra de la regla de nuestro Estado de Derecho.

Si permitimos que se vuelva a relegar el papel de la mujer al ámbito doméstico teniendo que sacrificar su carrera profesional en beneficio de la de su marido, si en definitiva permitimos que la sinrazón se convierta en rutina, la consecuencia será que habremos hecho un daño irreparable a nuestra democracia. Exigir resistencia incondicional a los líderes objeto de esa estrategia es poner el foco en las víctimas y no en los agresores.

Y confundir libertad de expresión con libertad de difamación es una perversión democrática de desastrosas consecuencias. Por tanto, la pregunta es sencilla: ¿Queremos esto para España? Mi mujer y yo sabemos que esta campaña de descrédito no parará. Llevamos 10 años sufriéndola. Es grave, pero no es lo más relevante. Podemos con ella.

Lo importante, lo verdaderamente trascendente, es que queremos agradecer de corazón las muestras de solidaridad y de empatía que hemos recibido, de todos los ámbitos sociales. Lógicamente me van a permitir un agradecimiento especial a mi querido Partido Socialista.

En todo caso, gracias a esa movilización social que ha influido decisivamente en mi reflexión y que vuelvo a agradecer, quiero compartir con todos ustedes lo que finalmente he decidido. De ello he informado previamente al Jefe del Estado esta misma mañana.

He decidido seguir. Seguir con más fuerza si cabe al frente de la presidencia del Gobierno de España. Esta decisión no supone un punto y seguido. Es un punto y aparte.

Por eso, asumo ante ustedes mi compromiso de trabajar sin descanso, con firmeza y con serenidad por la regeneración pendiente de nuestra democracia y por el avance y la consolidación de derechos y de libertades. Asumo la decisión de continuar con más fuerza si cabe al frente de la presidencia del gobierno de España. Solo hay una manera de revertir esta situación. Que la mayoría social, como ha hecho estos cinco días, se movilice en una apuesta decidida por la dignidad y el sentido común, poniendo freno a la política de la vergüenza que llevamos demasiado tiempo sufriendo.

Porque esto no va del destino de un dirigente particular. Eso es lo de menos. Se trata de decidir qué tipo de sociedad queremos ser. Y creo que nuestro país necesita hacer esta reflexión colectiva. De hecho, durante estos cinco días ya hemos comenzado a hacerla. Una reflexión colectiva que abra paso a la limpieza, a la regeneración, al juego limpio.

Llevamos demasiado tiempo dejando que el fango colonice impunemente la vida política, la vida pública, contaminándonos de prácticas tóxicas inimaginables hace apenas unos años. Apelo, en consecuencia, a la conciencia colectiva de la sociedad española. Una sociedad que, desde el acuerdo generoso, supo sobreponerse a las terribles y profundas heridas del peor de sus pasados.

Una sociedad que consiguió vencer de manera ejemplar todos los desafíos democráticos que sufrió. Que superó con éxito una pandemia. Que, pese al difícil contexto geopolítico que sufrimos con guerras en Oriente Medio y en Ucrania, vive un muy buen momento económico. Y respira paz social. Una sociedad que asombró al mundo por su aceptación entusiasta de los derechos y de las libertades pasando de ser un país oscuro a un referente internacional de libertades y de democracia, de progreso y de convivencia.

Hoy pido a la sociedad española que volvamos a ser ejemplo, inspiración para un mundo convulso y herido, porque los males que nos aquejan no son ni mucho menos exclusivos de España. Forman parte de un movimiento reaccionario mundial que aspira a imponer su agenda regresiva mediante la difamación y la falsedad, el odio y la apelación a miedos y amenazas que no se corresponden ni con la ciencia ni con la racionalidad.

Mostremos al mundo cómo se defiende a la democracia. Pongamos fin a este fango de la única manera posible, mediante el rechazo colectivo, sereno, democrático, más allá de las siglas y de las ideologías que yo me comprometo a liderar con firmeza como presidente del Gobierno de España. Gracias».

APENAS QUEDAN MUJERES…

Fueron las protagonistas de aquella espera y del famoso matriarcado.

¿Te acuerdas? Eran siete por cada uno, según se decía de las mujeres y hombres que habitaban Galicia. Pues ya no. La última encuesta de población dice que menos, que mucho menos. El país tiene un millón cuatrocientas mil mujeres y un millón trescientos mil hombres.

Lo malo es que mientras se registra un empate técnico en las ciudades y en la franja atlántica, en algunos municipios rurales del interior hay tal déficit de féminas que se teme por el relevo generacional.

No es broma. Te das una vuelta por los pueblos de la montaña lucense o del macizo central ourensano y apenas ves mujeres. Ni mayores ni jóvenes. Dicen los números que en 68 ayuntamientos de Galicia está en peligro de extinción.

Y la mujer en este país siempre fue lo más importante. No solo porque nos da la vida, sino también porque fue la protagonista de la larga espera tras la emigración y del famoso matriarcado. La que hizo posible con su generosidad nuestro pasado de subsistencia que alguna gente aún guarda en la memoria. Y es la que pone algo de sensatez en nuestro presente.

Así que sin mujeres… ¡Estamos aviados!

UN MUSEO PARA LA BATALLA DE RANDE

El Mar del Tesoro

Si navegas hacia Redondela por la Ría de Vigo, una vez traspasada la frontera del puente de Rande, renace el sentido de la historia y crece la leyenda. Porque aquí, donde hoy puedes ver las bateas que dan vida al mejillón, se libró el 23 de octubre de 1702 la mayor de todas las batallas navales.

La historia dice que este es el mar del tesoro arqueológico que permanece oculto bajo estas aguas; porque aquí se hundió la llamada “Flota de la Plata” y yo mismo he visto, con mis propios ojos, los restos de un galeón, cuando Fernando Navarrete rodó “Rande”, una serie documental que duerme entre los archivos de TVG y los del conocido realizador, esperando un mutuo acuerdo y que alguien la rescate y valore.

La leyenda, como podéis suponer, habla de un tesoro oculto en esos galeones; pero ninguno de los numerosos buscadores que por aquí bucearon encontró la plata o el oro de aquella flota hispana, que supuestamente traía ese tesoro fruto del expolio español en la América indígena.

Ahora, desde el ayuntamiento de Redondela se pide la creación de un centro de interpretación del hecho histórico. Yo voy más allá y pido que se rescaten del olvido los valiosos restos arqueológicos que hay bajo las bateas, para reconvertir la Illa de San Simón en un Museo de la Batalla de Rande.

Esta ría, donde la imaginación ve las luces de la ciudad de Neptuno y por la que Julio Verne navegó con el capitán Nemo en su Nautilius, bien merece recuperar su pasado, lo que supondrá un gran atractivo turístico que añadir a su innegable belleza.

¡QUE LEJOS ESTÁ MADRID!

Yo tuve el privilegio de vivir en Madrid un tiempo en el que tenía los valores invertidos. Allá me fui solo a trabajar y a retirarme por las noches entre cuatro paredes para, en mi soledad, conversar con la chica guapa que salía en la tele. No me encantó aquella época de ejecutivo de película con mucho porvenir por delante… y regresé a Galicia tan pronto como pude.

Fue cuando percibí que el Estado nos devoraba. Porque mis amigos ganaban menos por trabajar más; algunos seguían emigrando; las radios y las teles hablaban 18 horas de Madrid, 6 de Cataluña y 1, ¡Miserables!, de Galicia; la clase media era media/baja y había pobres en todas las aldeas; las carreteras del interior eran pistas forestales reconvertidas. Y las empresas… las grandes habían descubierto China y la India para fabricar, mientras las pequeñas estaban en manos de los que llamaban autónomos, pero no eran otra cosa qué empleados del Ministerio de Hacienda, que se quedaba con su escaso beneficio.

Lo peor es que la vida, la nuestra, la de los menos media y la de los pobres, la de los gallegos que no se apellidan Ortega… ¡Sigue igual!

Así las cosas, un día de niebla en la atalaya del Monte das Pedras grité:

—– ¡Irmandiños! ¡Volvede onde a nós que están comendo o qué é noso!

Y de aquel grito surgió una sombra larga que me contestó…

—– Pois declarade a independencia. Facédevos nacionalistas. Loitade vós que nos… xa non existimos.

Al llegar a casa y poner el telexornal, un gallego que antes se decía amigo, balbucía en la TVG…

—— A mi no me gustaba nada tomar aquellas medidas, hacer los recortes, pero no nos quedaba más remedio porque estábamos en crisis…

—— ¡Quién lo diría! ¡El líder de los del birrete es el que nos arruinó primero…!

Me acuerdo de todo aquel daño que nos hizo Rajoy en la víspera de un día especial… en el que no sabemos si mañana seguiremos teniendo un presidente socialista.

Xerardo Rodríguez

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